阿傑第一次被推薦來穩居酒屋的時候，其實有點緊張。他不太算是居酒屋常客，頂多就是路邊吃過幾次串燒，對清酒更是只停留在「聽過名字」的程度。那天朋友說桃園力行路有一間日式包廂居酒屋，串燒不錯、清酒選擇多，重點是有包廂可以好好聊天，不會被隔壁桌聽到。阿傑想說也好，反正週五晚上沒事，就答應了。進門的第一印象是安靜。不是那種沒人的安靜，是那種每組客人都待在自己包廂裡、各自有各自空間的安靜。店員帶位之後，阿傑坐下來翻開菜單，才發現自己有點慌——選擇比想像中多。串燒有雞肉、牛肉、豬肉、海鮮，炸物有豬排有炸蝦，還有鍋物、下酒菜、清酒、啤酒、沙瓦。他抬起頭問朋友：「欸，你們都點什麼？」朋友笑了一下說：「你先點串燒就對了。」這篇文章就是阿傑那天的點餐筆記，整理成第一次來穩居酒屋可以參考的菜單小指南。如果你也跟他一樣，對力行路居酒屋的菜單有點陌生，希望這篇能讓你少花一點時間猶豫，多一點時間吃飯。

串燒是基本盤，先從這裡開始點

穩居酒屋的串燒選擇不少，第一次來建議先抓個輪廓：雞肉串、牛五花串、豬肉串、干貝串、烤蝦，還有季節蔬菜串。點餐的時候可以分成「鹽烤」和「醬烤」兩種口味，鹽烤吃食材原味，醬烤則是醬油基底帶點甜味，兩種都可以試試看。阿傑那天先點了雞肉串鹽烤和牛五花串醬烤當開胃。雞肉串上桌的時候還熱的，表面有一點炭烤的焦香，咬下去肉汁還在，不是那種烤到乾柴的口感。牛五花串比較油潤，醬烤的甜味剛好綜合了油脂的膩感，配酒很適合。朋友另外點了干貝串和烤蝦。干貝大顆，表面烤到微微焦黃，裡面還是嫩的，咬下去有海味的鮮甜。烤蝦殼已經烤到可以剝的程度，蝦肉緊實，沒有腥味。這兩道海鮮串燒讓阿傑有點意外——他原本以為居酒屋的海鮮就是意思意思，沒想到新鮮度不錯。點串燒的節奏建議先從雞肉或豬肉開始，然後再上海鮮，最後補牛五花。這樣口味是輕到重，不會一開始就被牛肉的油膩感蓋過。如果是三、四個人聚餐，可以先每人兩串打底，吃完再補點，免得點太多冷了不好吃。兩個人來的話，先點四到六串就夠了，邊吃邊點反而更好。

炸物與海鮮，是聚餐時可以一起分的菜

串燒之外，穩居酒屋菜單上還有不少炸物和海鮮選擇。起司炸豬排是不少人來會點的菜。上桌的時候豬排還在冒煙，切開裡面的起司會牽絲，外層炸得酥脆但完全不油膩，裡面的豬肉軟嫩。阿傑自己後來又加點了一份，因為發現配啤酒特別對味。免剝殼炸蝦也是一個實用的選擇。整隻蝦連殼一起炸到酥，可以直接咬，不用剝殼。這種菜很適合那種「已經有點餓又懶得剝殼」的時候，拿來配酒也很順口。日式炸雞是唐揚雞的做法，外皮酥脆裡面鮮嫩，雞肉有醃過，味道夠不需要再蘸醬，直接吃就很好吃了。海鮮類除了串燒之外，還有冷盤和時令鮮魚。冷盤會搭配鮭魚卵、蟹膏或海膽，視當天食材而定。這種菜比較適合懂吃的人，第一次來可以先略過，等熟悉菜單之後再試。時令鮮魚則是看當天有什麼魚貨，店員會介紹，如果喜歡吃魚可以問一下當天推薦。聚餐的時候，炸物和海鮮的點餐策略是「share」。這種菜不適合一人一份，比較適合放中間大家一起夾。三到四人的話，點兩道炸物加一道海鮮就夠了，不會太撐也讓餐桌看起來豐富。兩個人來的話，一道炸物或一道海鮮就夠了，重點還是放在串燒上。

清酒怎麼選？其實比你想的簡單

阿傑對清酒完全外行，所以他直接問店員有什麼推薦。店員問他平常喝不喝酒、喜歡什麼口感，然後推薦了一款入門級的純米酒。阿傑喝了一口，發現清酒比想像中順口，沒有威士忌那種嗆感，也沒有啤酒那麼脹，是一種很溫和的酒精感，配串燒剛好可以解膩。穩居酒屋的清酒選擇不少。初學者可以從純米酒開始，酒體比較厚，米香味明顯，配串燒的炭烤味很搭。如果想試試看更細緻的口感，可以選大吟釀，酒體輕盈帶點果香，配海鮮比較適合。不確定怎麼選的話，可以直接問店員，他們會根據你點的菜推薦搭配。如果不想喝清酒，也有 Sapporo 生啤酒可以搭配。其他飲品也可詢問店員，看當天有什麼適合搭餐的清爽選擇。阿傑後來試了純米酒配串燒、啤酒配炸豬排的組合，發現不同的酒配不同的菜真的有差。點酒的時候不用勉強自己一次點很多，可以先點一杯試試看，喜歡再續杯。如果想多嘗試不同風味，可以問問看店員有沒有推薦。阿傑那天就是聽了店員建議，選了一款沒喝過的純米酒，喝起來感覺比他預期中更柔順一些。他注意到同桌的人各有偏好，有人喝啤酒，有人點清酒，也有人選了看起來清爽的飲品，沒有人特別去評論別人喝什麼。這種各點各的、自在搭配的氣氛，讓阿傑覺得來居酒屋不需要太有壓力，選自己喜歡的就好。

鍋物與收尾，讓這餐更完整

吃到最後，如果還有胃口，可以考慮點鍋物。穩居酒屋有日式燉煮牛雜和韓式豬肉湯兩種。牛雜燉得軟爛入味，湯汁濃郁，裡面還有白蘿蔔吸飽了湯汁，吃起來暖呼呼的。這種菜適合深夜時段吃，暖胃又有飽足感。韓式豬肉湯則比較清爽，豬肉片配上泡菜湯底，吃完不會太膩。鍋物比較適合三到四人以上點，兩個人吃可能會太撐。如果是兩人聚餐，可以跳過鍋物，把胃留給更多串燒和酒。鍋物的點餐時機建議放在整餐的尾端，因為湯汁容易飽，一開始就點可能後面會吃不下其他東西。收尾的話，炸冰淇淋是一個有趣的選項。外皮熱酥、裡面冰涼，冰火交融的口感當作甜點收尾還不錯，一刀切下去熱氣跟冷氣一起冒出來，視覺效果也蠻好玩的。如果不想吃太甜，也可以再點一兩串蔬菜串或沙拉來平衡一下，讓口腔清爽一些再離開。沙拉部分有和風沙拉和季節生菜可以選，清爽開胃也適合收尾。蔬菜串則是看當天有什麼時令蔬菜，蘆筍、香菇、青椒都有可能，烤過之後帶點炭香，吃起來沒有負擔。如果你跟阿傑一樣，吃到最後已經有點飽了，點兩串蔬菜串配完酒收尾，是比較輕鬆的選擇。阿傑那天離開的時候，對居酒屋菜單已經沒有那麼怕了。他發現重點不是點得多精準，而是找到一個讓自己舒服的點餐節奏。先點幾串串燒開胃，中間穿插炸物和海鮮，清酒或啤酒配著喝，收尾時用鍋物或甜點畫下句點。這個節奏跟朋友邊吃邊聊，時間過得很快，也不會有「點錯了」的壓力。下次來這間力行路居酒屋，他說應該會更有信心了。實際菜色、酒款與價格可依店內菜單為準。